Unser farbenfrohes Süppchen lädt zu einem wärmenden Essen an kalten Tagen ein. Einfach köstlich.
Zutaten für 1 Person:
1 TL Butter
1/2 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer
1/4 Apfel
1 Schuss Apfelessig
200 ml Gemüsebrühe
150 g frische Rote Bete
1/2 Kartoffel
30 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Worcestershiresauce nach Geschmack
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf mit Butter anschwitzen.
Ingwer und Apfel schälen, fein hacken und zu der Zwiebel geben, kurz mitschwitzen und mit dem Apfelessig ablöschen. Die Brühe zugießen und zum Kochen bringen.
Rote Bete und Kartoffeln schälen, würfeln und in die Brühe geben. Alles aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren, zudecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Sahne dazugeben, alles fein pürieren und schließlich abschmecken.
Nährwerte pro Portion:
287 kcal
18 g Fett
27 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiß
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