Jeder kennt ihn, doch meist nur in Form von Tee. Dabei kann er so viel – der Fenchel.
Mit nur 19 kcal pro 100 g ist die Knolle, wie die meisten Gemüsesorten, sehr kalorienarm. Doch allein durch seine Vitalstoffe und ätherischen Öle sollte der Fenchel regelmäßig auf dem Speiseplan stehen.
Sie wirken entzündunghemmend, stärken den Magen und unterstützen die Verdauung. Zudem unterstützen sie die Nieren- und Lebertätigkeit und fördern die Durchblutung.
Da sich die ätherischen Öle im heißen Wasser schnell verflüchtigen, sollte die Knolle ab und an auch roh gegessen werden, z.B. ganz fein gerieben in einem Salat.
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